歙县大方茶是历史名茶，具有悠久的历史，蕴育了丰富的历史文化。
《歙县志》（1995）记载：“五代十国，大方茶已产两浙（浙东和浙西，唐朝歙州属浙西），并作贡品，距今已有一千多年历史。”《徽州府志》记载：“明朝隆庆年间，黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄，路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时，这里山势险峻，云雾萦绕，涧水溪流，清澈见底，盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植，为了招待烧香拜佛的客人，他自制茶叶供来人饮用，大方茶因此而得名。”
歙县大方茶顶极茶在清明前采摘，采摘标准为一芽一、二叶初展；一般大方茶在清明至谷雨间采摘，以一芽二、三叶为主。大方茶外形扁平饱满，色泽绿润，均匀齐整；内质香气高长呈栗香或花香，汤色绿亮，滋味鲜醇，回味甘爽，叶底绿、成朵、芽叶壮实。具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁平光滑”品质特点。
歙县大方茶从创制以来，在各时期一直是国内各种历史名茶中的热销产品。歙县大方茶根据产地和等级有顶谷大方、老竹大方、清音大方等。顶谷大方因其优异外形和内质，于1955年入选全国十大名茶，1986年入选国家外交部礼茶。歙县大方茶独特的品质，与歙县当地自然因素和传统工艺密不可分。二十一世纪以来，随着我国经济的快速发展、消费水平的大幅提高，具有千年历史的歙县大方茶通过品质提升、工艺改进、宣传推介、市场拓展，引发需求热潮。2008年，大方茶制作技艺被安徽省人民政府列为省级非物质文化遗产名录。2013年，歙县大方茶被纳入“中国名特优新农产品”名录。同年获得中国茶叶学会第十届“中茶杯”全国名优茶一等奖。2016年12月，原国家质检总局批准对“大方茶”实施地理标志产品保护。通过实施国家地理标志产品保护后，有效保护了具有典型地域特征的产品不受侵害，保障广大生产者的合法权益，进一步提高品牌知名度和影响力，对带动经济发展具有极其重要的意义和作用。
歙县大方茶生产销售企业大大小小有100余家，综合产值超20亿元。其中黄山茶业集团有限公司生产的“云谷”大方茶连续10年入选全国名特优新农产品。2020年10月，歙县“云谷”牌大方茶获2020年北京国际茶业展特别金奖。歙县皇岭大港家庭农场生产的“滴水大方”牌歙县大方茶入选全国名特优新农产品，黄山都亭生态农业有限公司生产的“都亭”牌歙县大方茶，深受客户的青睐。
文/歙县歙茶产业发展中心、歙县茶叶行业协会
（来源/《徽茶》2022年6月刊）
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
